“Food is our Theatre
We hope you enjoy the show” – James Gaag
O La Colombe, em Constantia, Cidade do Cabo, é um dos restaurantes mais prestigiados da África do Sul, famoso pela fusão franco-asiática e menus degustação artísticos. Fundado em 1996 na vinícola Constantia Uitsig, mudou-se em 2014 para a Silvermist Wine Estate, consolidando-se sob a liderança do chef Scot Kirton e, atualmente, com o chef James Gaag, mantendo-se consistentemente entre os melhores do mundo.
Particularmente, estou longe de ser um expert em restaurantes sobretudo quando falamos de alta gastronomia, mas todo viajante que se presa tem sempre uma listinha de enderecos que deseja visitar quando visita uma determinada cidade. Nesse caso, a lista dos 50th best aponta por anos, essa casa como um dos melhores restaurantes do mundo por anos e concordo plenamente com essa avaliação.
Do inicio ao fim, voce se surpreende com cada detalhe, que vai desde a apresentacao dos pratos, incluindo a confeccao literal dos pratos que sao criados para atender a necessidade do Chef de expressar alguma mensagem ao servir. Muitos dos pratos sao finalizados na mesa e as explicações sao um show a parte. Sao dessas experiencias que voce precisa de tempo para degustar com calma utilizando todos os sentidos.
Deixo aqui o video do chef que comanda essa obra prima que merece sua visita:
