“Food is our Theatre
We hope you enjoy the  show” – James Gaag

O La Colombe, em Constantia, Cidade do Cabo, é um dos restaurantes mais prestigiados da África do Sul, reconhecido pela fusão franco-asiática e por seus menus degustação de forte apelo artístico. Fundado em 1996 na vinícola Constantia Uitsig, mudou-se em 2014 para a Silvermist Wine Estate, onde consolidou sua identidade sob a liderança do chef Scot Kirton e, atualmente, do chef James Gaag, mantendo-se de forma consistente entre os melhores do mundo.

Particularmente, estou longe de ser um expert em restaurantes, especialmente quando falamos de alta gastronomia. Ainda assim, todo viajante que se preza costuma carregar uma lista de endereços que deseja conhecer em cada destino. Nesse contexto, a lista do 50th Best aponta há anos essa casa como um dos melhores restaurantes do mundo, e, depois da experiência, é difícil discordar dessa avaliação.

Do início ao fim, cada prato se revela como uma pequena viagem, e cada apresentação carrega uma surpresa. Mesmo com uma introdução cuidadosa sobre todo o menu, o encantamento se renova a cada etapa. Posso afirmar isso porque estava acompanhado de um amigo, profundo conhecedor desse universo, e até ele se impressionava com tudo o que presenciávamos ali. Não por acaso, questionava cada técnica aplicada, já imaginando como recriá-las em casa. E claro, estou até agora esperando esse convite pra reviver tamanha experiência.

Mas voltando ainda nos pratos, garanto que cada passo era como se fosse a melhor mordida, mas aí vinha o proximo e nos questionavamos de qual era o melhor. O brioche ganhou muito nossa atencao, mas quando chegou o atum, parece que tudo parou. Desde a abertura da lata até o ultimo pedaco. Sao daqueles pratos que da vontade de pedir pra repetir. Vou deixar aqui algumas fotos de alguns dos passos para que fiquem com agua na boca.

Aqui, há a opção de seguir com ou sem harmonização, e claro que optamos por explorar essas iguarias. Afinal, estamos na África do Sul, onde a qualidade dos rótulos fala por si, ainda mais em um restaurante que nasceu dentro de uma vinícola. Há também uma experiência com um vinho extremamente exclusivo, cujo nome prefiro nem arriscar escrever, mas que impressiona pela curiosidade e, sobretudo, pela apresentação. Vale assistir ao vídeo: é uma verdadeira atração.

Antes de irmos embora, claro que ainda houve espaço para uma sobremesa surreal. E dá para perceber o quão boa ela estava pelo simples fato de que alguém sequer esperou a foto ser feita antes de atacar, rs! Contra provas não há argumentos. E reza a lenda que provamos um dos melhores…

Foi somente ao deixar nossa mesa que tivemos a oportunidade de ver a cozinha em pleno funcionamento, já que chegamos para o primeiro turno. Sim, por aqui o jantar acontece mais cedo e, se posso deixar uma dica, vale evitar comer antes para aproveitar ao máximo a experiência. A cozinha funciona como uma orquestra, daquelas que dão gosto de observar em silêncio. Já na recepção, é possível ver nas paredes alguns dos pratos que marcaram a história do La Colombe.

Se depois de tudo isso eu ainda não te convenci a viver essa experiência, quem sabe o próprio chef consiga com esse vídeo produzido pela Eat Out.

Bon appetit